一、什么是食品冷库？
食品冷库是采用人工制冷技术构建的恒温仓储空间，专为食品类货物提供精准温控环境。通过隔绝外部热源干扰，实现肉类、果蔬、乳制品等商品的超长期品质保存。在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
二、食品冷库的用途：
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、部队等。食品冷库主要用作对乳制品、肉类、水产海鲜、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等食品的恒温贮藏。
三、三大类型冷库参数：
| 速冻库 | -35℃ ~ -40℃ | 快速锁鲜 | 肉类速冻品、面点（饺子/包子）、海鲜原料 | 急速降温技术（30分钟内使产品中心温度≤-18℃） |
| 保鲜库 | -2℃ ~ 5℃ | 维持生命活性 | 果蔬、鲜花、蛋类、部分药品 | 精准控湿（85%-95% RH）+气体调节（CO₂/O₂平衡） |
| 冷藏库 | -25℃ ~ -18℃ | 长期低温保存 | 冻肉、冰淇淋、速冻半成品、疫苗 | 超厚保温层（120-200mm聚氨酯）+防冻地坪设计 |
四、冷库分间：
大型冷库都会分为多个冷库间，冷库的分间会直接影响整个冷库工程的造价，一般冷库分间根据温度和需求，可分为恒温库、冷冻库、冷藏库、速冻库、保鲜库等，然后再根据用途也可分为：预冷间、加工车间、排酸间、速冻间等。冷库分间越多，冷库造价也就越高，因为就算冷库分间再小，冷库板、压缩机、冷风机也都不能少。
五、食品冷库建造设计流程
食品冷库建造方案应包括以下几个关键步骤：
1.确定冷库类型：根据存储的产品类型和需求，选择适当的冷库类型，如低温冷库、中温冷库、高温冷库等。
2.设计冷库结构：根据冷库类型、存储容量和使用条件，设计冷库的结构和尺寸。需要考虑绝缘材料、门窗、通风系统、照明等设备的配置。
3.选购冷库设备：根据设计要求和实际需要，选购适当的冷库设备，如压缩机、蒸发器、冷凝器、控制系统等。
4.安装冷库设备：按照厂家提供的安装指南，将冷库设备安装在预留位置上，并进行电气连接和管道布置。
5.调试冷库设备：对冷库设备进行调试和检测，保证其正常运行和稳定性。
6.测试冷库效果：在装满货物后，测试冷库达到预设的温度和湿度要求，并进行温度记录和监测。
7.建立管理制度：建立科学的管理制度，包括货物入库和出库管理、温湿度控制、设备维护和保养等方面的规定。
六、食品冷库建造方案
1.明确用途：不同厂家的生产、储存需求有差异，会影响材料和配置选择。食品冷库多用于原材料长期储存、半成品短期保存及成品长期保存。
2.保温材料：开冉制冷经验表明，多数选聚氨酯保温板，非包装原材料冷库不能用聚氨酯喷涂保温，因其久后会掉渣影响食品安全。保温板密度38-40KG/立方米，搭配彩钢板或不锈钢板，更节能高效。
3.制冷设备：选比泽尔、谷轮、富士豪等知名品牌。制冷机组由压缩机（类压缩机子系统）、冷凝器、膨胀阀、蒸发器和控制系统等组成。0℃以上保鲜冷库可选恒博DL系列吊顶式冷风机，0℃以下低温冷库可选更节能的排管蒸发器，但食品厂使用排管需定期除霜（人工或热氟化霜）。尽量选全新知名品牌机组，保障冷库稳定、高效、节能运转。
4.控制系统：采用冷库电控箱搭配微电脑温度控制器，电控箱含低压开关及相关控制等设备，由厂家组装完成内部电气和机械连接。可升级为APP智能互联，实现远程控制，在手机APP实时查看冷库温湿度变化。
安装食品冷库不仅需要有丰富的经验，还需要有相关的设计建造案例，这样才能在设计食品厂冷库时实现合理、合规、稳定的效果。
